天气热了 控制食品卫生严防病从口入

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 夏季来临，高温湿热的天气给细菌的滋生繁衍创造了条件，也给食品安全带来了隐患。工商管理部门指出，夏季饮食应加强防范，最大限度地消除食品安全风险。

    据介绍，夏季最常见的传染病主要有霍乱、伤寒、细菌性痢疾病、病毒性肝炎、病毒性脑炎、细菌性食物中毒以及其他感染性腹泻等。这些传染病都是可以控制和预防的，最主要是严防“病从口入”，要注意饮食和饮水为生，养成良好的卫生习惯。

    一是选购食品要到正规的商场、超市。同时购买正规企业生产的食品，注意查看食品外包装上是否标有“QS”标志以及厂名、厂址、生产日期、保质期、贮存条件、食用方法等内容，查看包装有无破损或外漏。购买熟食、卤制品或乳制品时，一定要注意食品的保质期和存放条件，若发现有胀包、异味、分层等变质的迹象，应禁止食用。选购肉类、禽类、水产品等生鲜食品时，还应仔细检查是否有颜色变化、异味等现象。

    二是不吃生的或未经彻底加热的食物。蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用；鱼、虾、蟹、螺等肉禽和水产品要彻底煮熟才能进食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用；冰箱内生熟食品的存放要严格分开。

    三是尽量减少食用街头熟食、卤菜。一些卤菜摊点证照不全，经营条件恶劣，没有相应的降温、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，卤肉、凉拌菜三四个小时就可能变质。另外，街头卤菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购买者，消费者食用后轻则对身体产生慢性危害，重则会很快发生食物中毒。

    四是买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存。另外，冷饮不可食之过多。因为高温使人体的大部分内脏血管都处在舒张状态，食用大量冷饮后会引起血管急剧收缩甚至痉挛，容易导致腹痛、腹泻等症状。

    五是包装食品要即时食用。听装、瓶装、罐装、利乐纸盒、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类食品，具有安全、方便、快捷的特点，但最好即时食用完毕。因为这类食品之所以安全的主要原因就是隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时使用冷藏等后续保护措施，很快就会发生变质腐败。

    六是慎重选择外出就餐地点。尽量不要到无卫生许可证的饭店和街头小摊点就餐，要选择管理正规、卫生条件好的餐厅；点菜时尽量多点热菜，少食生冷凉拌菜；尽量减少大中型集体聚餐活动，若举办婚礼、宴会等确需举行聚餐应选择有资质和接待能力的酒店、饭馆等场所。

    最后是提高自我防范意识，维护自身合法权益。消费者一旦吃了不洁净的食物，发现有中毒现象时，一定要及时到医院就诊治疗，并保存好相关证据（包括购物或就餐发票、就诊单据等书证及食用的食物等物证），及时拨打12315电话举报。

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