砂锅的使用和保养

　　砂锅如何延长使用寿命？新买回来的砂锅如何防炸？

　　新的砂锅第一次使用时最好用来煮粥，因为粥里的黏性物质可以堵塞砂锅的细孔。

　　新买回来的砂锅如何除味？

　　新买回来的砂锅不能马上拿来使用，要先经过除味的过程，以后烹调才不会有异味，以下介绍几种除味方式：
　　第一、利用萝卜头、芹菜头、葱尾、等一些不要的蔬菜，放入砂锅中，加八分满的水及两大匙面粉，不加盖，用大火煮滚10分钟后倒掉，再用两汤匙的茶叶，加八分满的水，不加盖，滚煮10分钟后即可。
　　第二、用洗米水浸泡砂锅内壁一个晚上，让淀粉质渗入砂锅的细缝中，使其毛细孔更为紧密，以免产生细纹造成漏水。

　　新买回来的砂锅如何去有害物质？

　　砂锅的瓷釉中含有少量铅，故新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。

　　使用砂锅的几个注意事项
　　
　　砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
　　每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅最忌空锅干烧，需要加一定量的汤汁；也不可将冷锅猛然置于强烈的大火上否则锅易炸裂。如果在烹调的过程中需加水份，也一定要加滚水或温水，以免冷水与锅内温度差距过大，导致砂锅因受热胀冷缩的影响而破裂。
　　砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物。
　　烧好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或垫上，千万不要放在瓷砖或地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。
砂锅的材质特殊，清洗时不能像洗一般锅子，趁着热时油污比较容易处理，反倒要等到砂锅冷了之后，再来清洗，而且不能用洗洁剂浸泡，避免污水渗入砂锅的毛细孔中，怎么洗也洗不掉。洗好的砂锅要等到水份完全晾干才可收起来，不然它可是会长满黑斑霉菌的！